Sauce vinaigrette au miel

La différence avec une sauce vinaigrette classique ? C'est plus original, exotique, aussi simple et ça fera toute la dif dans vos salades.

Difficultés: ****
Temps de préparation: 3 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour une salade pour 2 personnes):

Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique de modène
Miel
Sel, poivre


Préparation:

1) Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

2) Ajoutez du sel et du poivre

3) Puis, Ajoutez 2 bonnes cuillères à café de miel et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne fluide.

4) Enfin, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout.

5) Laissez la vinaigrette au fond du plat pendant la préparation de votre salade et ne remuez qu'au dernier moment car la vinaigrette abime la salade.

Sauce vinaigrette à la moutarde

La classique, l'indémodable, la valeur sûre, la vinaigrette à la moutarde est facile à faire. Et pourtant, il y a des étapes à respecter pour qu'elle soit parfaite...

Difficultés: ****

Temps de préparation: 3 min

Budget: €€€€

Ingrédients (pour une salade pour 2 personnes):

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique de modène

Moutarde à l'ancienne Maille

Sel, poivre

Préparation:

1) D'abord, mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un saladier.

2) Ensuite, saler, poivrer et mélanger. C'est important de le faire maintenant car le vinaigre dissout le sel et le poivre et rend la vinaigrette fluide.

3) Ajouter 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne et remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

4) Enfin ajouter 5 cuillères d'huile d'olive et bien remuer pour créer une vinaigrette parfaite. 

5) Laissez la vinaigrette au fond du saladier pendant la préparation de votre salade et ne remuez qu'au dernier moment pour ne pas abimer les feuilles.

Sauce au beurre blanc

Idéal pour accompagner les poissons et les crustacés, cette sauce permettra de relever le gout de vos plats en quelques minutes seulement.

Difficultés: ****
Temps de préparation: 10 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour 2 personnes):

3 ou 4 échalotes de taille moyenne
1 verre de vin blanc sec
1 demi citron
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Sel, poivre


Préparation:

1) Émincer les échalotes en petits morceaux.

2)  Dans une casserole à feu doux, faire suer les échalotes avec le vin et le jus de citron. Au bout de quelques minutes, le vin et le jus de citron s'évaporeront un peu et laisseront les échalotes d'une couleur rosée.

3) Sortir la casserole du feu une fois les échalotes cuites et ajouter le beurre et la crème fraiche.
Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

4) Salez, poivrez et répartir la sauce sur les poissons.

Coquillettes au saumon

Il fait froid, vous avez envie de manger quelque chose de riche et copieux - remarquez que mes recettes d'hivers ne sont pas très light... Plutôt que de prendre un Burger, faites donc de bonnes vieilles coquillettes, et au saumon s'il vous plait !

Difficultés: ****
Temps de préparation: 20 min
Budget: €€€€

Ingrédients (2 personnes):

150g de coquillettes
10g de beurre salé
150g saumon fumé, ou de chutes de saumon fumé (meilleur rapport qualité/prix)
De l'aneth ou du persil
Parmesan en lamelles

Sauce au beurre blanc:
4 échalotes de taille moyenne
1 verre de vin blanc sec
1 demi citron
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Sel, poivre


Préparation:

1) Faire bouillir l'eau des pâtes dans une casserole, n'oubliez pas de salez au moment où l'eau bout, pas avant car cela retarde l'ébullition. Puis plongez les coquillettes dans l'eau bouillante pendant 7 à 9 min.

2) Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre blanc.

3) Coupez les tranches de saumon en lamelles et mettre de côté.

3) Égouttez les coquillettes et ajouter du beurre pour qu'elles ne collent pas.

4) Mélangez les à la sauce au beurre blanc

5) Sans remettre sur le feu, ajouter le saumon, les herbes et les lamelles de parmesan ( si vous n'en trouvez pas toutes faites prenez un morceau de parmesan que vous couperez à l'économe pour obtenir de belles lamelles).
C'est prêt!

Gratin de brocolis

Comme la plupart vous n'aimez pas les brocolis - terrible souvenir de l'enfance ou traumatisme plus profond, je vais pourtant arriver à vous faire aimer ce légume grâce au gratin à la béchamel et aux lardons !

Difficultés: ****
Temps de préparation: 45 min
Budget: €€€€


Ingrédients (pour un grand plat à gratin - environ 6 personnes)

3 brocolis bien verts
300g de lardons fumés
100g d'emmental rapé

Sauce béchamel:
1L de lait
70g de beurre
70g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation:

1) Faire préchauffer le four à 180°C

2) Dans une grande casserole d'eau bouillante salée ou à la cocotte minute, faire cuire les 3 brocolis pendant 10 à 15 min.

3) Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel.

4) Réservez la béchamel et faire cuire les lardons dans une poêle pendant 8 min.

5) Une fois cuits, coupez les branches des brocolis et garder les bouquets. Placez les dans un plat à gratin.
Ajoutez les lardons cuits que vous mélangerez aux brocolis
Puis recouvrez le tout de sauce béchamel, mélangez délicatement en faisant attention à ne pas cassez les brocolis.

6) Recouvrez le gratin d'emmental rapé.

7) Enfournez le plat pendant 20 min, laissez refroidir et dégustez !

C'est un plat complet avec les lardons mais il se marie aussi bien avec toutes les viandes comme accompagnement.