Tarte aux framboises

Avec une pâte sablée maison, une crème pâtissière vanillée et des framboises fraîches, il y a de quoi se rouler par terre. C'est un dessert que tout le monde appréciera avec sa texture légère.

Difficultés: ****
Temps de préparation: 1h
Budget: €€€€

Ingrédients (pour 8 personnes):

Pâte sablée:

250g de farine
125g de beurre salé
70g de sucre blanc
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau ou de lait

Crème pâtissière:

50cl de lait entier
5 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanilles
80g de sucre blanc
40g de farine
30g de fécule de maïs (Maïzena)
Une pincée de sel

300g de framboises

Sucre glace 

Préparation:

1) Allumez votre four à 200°c en mode chaleur tournante.

2) Préparez la pâte sablée.

3) Après avoir étaler la pâte, transvasez là dans un plat allant au four et piquez là à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle en cuisant à blanc. 

4) Enfournez la pâte à blanc pendant 20 min jusqu'à ce qu'elle dore.

5) Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

6) Sortez la pâte du four et garnissez là de crème pâtissière.

7) Rincez les framboises à l'eau claire et disposez les en cercle sur la crème jusqu'à la recouvrir entièrement.

8) Saupoudrez la tarte de sucre glace et dégustez là.

Crème pâtissière

Un grand classique de la pâtisserie et pourtant si facile de la rater, la crème pâtissière s'utilise à la fois pour les tartes (aux fraises, framboises, mirabelles, myrtilles...), en passant par les choux ou autres éclairs, mais elle peut aussi accompagner des fruits frais nature en dessert.

Difficultés: ****

Temps de préparation: 20 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour 8 personnes):

50cl de lait entier
5 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanilles
80g de sucre blanc
40g de farine
30g de fécule de maïs (Maïzena)
Une pincée de sel

Préparation:

1) Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec les 2 gousses de vanille et une pincée de sel.
Au préalable vous aurez fendu en deux les gousses et aurez gratté avec un couteau pour en sortir la poudre que vous ajouterez au lait.
Juste avant que le lait ne boue sortez la casserole du feu et réservez la.

2) Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

3) Ensuite, progressivement, ajoutez y la farine et la maïzena. 

Prenez soin de bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. C'est la phase la plus importante.

4) Ajoutez au mélange la moitié du lait.
Bien mélangez mais sans faire de mousse.

5) Enlevez les gousses de vanille dans la casserole.
Versez le mélange dans la casserole avec le reste du lait et portez la à feu doux sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.
Après plusieurs minutes, la crème commence à s'épaissir, continuez de mélanger vigoureusement pour ne pas que la crème ne colle au fond.

6) Lorsque la crème est épaisse arrêtez la cuisson.
Vous pouvez soit l'utiliser maintenant ou plus tard en la recouvrant et en la mettant au frais.

Gratin de blettes moitié/moitié

Les grand amis des légumes se demandent ce que sont les blettes. Et bien c'est un légume vert plein de vitamines, très peu calorique, et en gratin c'est à tomber.

Évidemment pour les calories avec la béchamel c'est relatif...

Difficultés: ****

Temps de préparation: 50 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour 6 personnes): 

2 bottes de blettes (2kg)

70 cl de lait

50g de beurre

50g de farine

Emmental rapé
Muscade en poudre

Sel, poivre

Préparation: 

1) Mettre le four à 200°C à chaleur tournante

2) Bien laver les blettes à l'eau clair pour enlever la terre.

3) Coupez la base terreuses des blettes.
Séparez les feuilles vertes des tiges blanches.

Coupez grossièrement les feuilles.

Puis coupez également les tiges en morceaux.

4) Les faire cuire à la vapeur en cocotte-minute pendant une quinzaine de minutes en séparant les feuilles vertes des tiges blanches.

5) Pendant ce temps préparez la sauce béchamel et y ajouter de l'emmental râpé. 

6) Sortez les blettes cuites, salez et poivrez les.

7) Toujours en séparant les feuilles des tiges, ajoutez la béchamel aux blettes et mélangez là.

8) Dans un plat à gratin, placez les feuilles vertes d'un coté et les tiges blanches d'un autre. 

Enfin recouvrez d'emmental rapé.

9) Enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 min.