Sauce vinaigrette au miel

La différence avec une sauce vinaigrette classique ? C'est plus original, exotique, aussi simple et ça fera toute la dif dans vos salades.

Difficultés: ****
Temps de préparation: 3 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour une salade pour 2 personnes):

Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique de modène
Miel
Sel, poivre


Préparation:

1) Dans un saladier, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

2) Ajoutez du sel et du poivre

3) Puis, Ajoutez 2 bonnes cuillères à café de miel et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne fluide.

4) Enfin, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout.

5) Laissez la vinaigrette au fond du plat pendant la préparation de votre salade et ne remuez qu'au dernier moment car la vinaigrette abime la salade.

Sauce vinaigrette à la moutarde

La classique, l'indémodable, la valeur sûre, la vinaigrette à la moutarde est facile à faire. Et pourtant, il y a des étapes à respecter pour qu'elle soit parfaite...

Difficultés: ****

Temps de préparation: 3 min

Budget: €€€€

Ingrédients (pour une salade pour 2 personnes):

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique de modène

Moutarde à l'ancienne Maille

Sel, poivre

Préparation:

1) D'abord, mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un saladier.

2) Ensuite, saler, poivrer et mélanger. C'est important de le faire maintenant car le vinaigre dissout le sel et le poivre et rend la vinaigrette fluide.

3) Ajouter 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne et remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

4) Enfin ajouter 5 cuillères d'huile d'olive et bien remuer pour créer une vinaigrette parfaite. 

5) Laissez la vinaigrette au fond du saladier pendant la préparation de votre salade et ne remuez qu'au dernier moment pour ne pas abimer les feuilles.

Sauce au beurre blanc

Idéal pour accompagner les poissons et les crustacés, cette sauce permettra de relever le gout de vos plats en quelques minutes seulement.

Difficultés: ****
Temps de préparation: 10 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour 2 personnes):

3 ou 4 échalotes de taille moyenne
1 verre de vin blanc sec
1 demi citron
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Sel, poivre


Préparation:

1) Émincer les échalotes en petits morceaux.

2)  Dans une casserole à feu doux, faire suer les échalotes avec le vin et le jus de citron. Au bout de quelques minutes, le vin et le jus de citron s'évaporeront un peu et laisseront les échalotes d'une couleur rosée.

3) Sortir la casserole du feu une fois les échalotes cuites et ajouter le beurre et la crème fraiche.
Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

4) Salez, poivrez et répartir la sauce sur les poissons.

Coquillettes au saumon

Il fait froid, vous avez envie de manger quelque chose de riche et copieux - remarquez que mes recettes d'hivers ne sont pas très light... Plutôt que de prendre un Burger, faites donc de bonnes vieilles coquillettes, et au saumon s'il vous plait !

Difficultés: ****
Temps de préparation: 20 min
Budget: €€€€

Ingrédients (2 personnes):

150g de coquillettes
10g de beurre salé
150g saumon fumé, ou de chutes de saumon fumé (meilleur rapport qualité/prix)
De l'aneth ou du persil
Parmesan en lamelles

Sauce au beurre blanc:
4 échalotes de taille moyenne
1 verre de vin blanc sec
1 demi citron
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Sel, poivre


Préparation:

1) Faire bouillir l'eau des pâtes dans une casserole, n'oubliez pas de salez au moment où l'eau bout, pas avant car cela retarde l'ébullition. Puis plongez les coquillettes dans l'eau bouillante pendant 7 à 9 min.

2) Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre blanc.

3) Coupez les tranches de saumon en lamelles et mettre de côté.

3) Égouttez les coquillettes et ajouter du beurre pour qu'elles ne collent pas.

4) Mélangez les à la sauce au beurre blanc

5) Sans remettre sur le feu, ajouter le saumon, les herbes et les lamelles de parmesan ( si vous n'en trouvez pas toutes faites prenez un morceau de parmesan que vous couperez à l'économe pour obtenir de belles lamelles).
C'est prêt!

Gratin de brocolis

Comme la plupart vous n'aimez pas les brocolis - terrible souvenir de l'enfance ou traumatisme plus profond, je vais pourtant arriver à vous faire aimer ce légume grâce au gratin à la béchamel et aux lardons !

Difficultés: ****
Temps de préparation: 45 min
Budget: €€€€


Ingrédients (pour un grand plat à gratin - environ 6 personnes)

3 brocolis bien verts
300g de lardons fumés
100g d'emmental rapé

Sauce béchamel:
1L de lait
70g de beurre
70g de farine
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation:

1) Faire préchauffer le four à 180°C

2) Dans une grande casserole d'eau bouillante salée ou à la cocotte minute, faire cuire les 3 brocolis pendant 10 à 15 min.

3) Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel.

4) Réservez la béchamel et faire cuire les lardons dans une poêle pendant 8 min.

5) Une fois cuits, coupez les branches des brocolis et garder les bouquets. Placez les dans un plat à gratin.
Ajoutez les lardons cuits que vous mélangerez aux brocolis
Puis recouvrez le tout de sauce béchamel, mélangez délicatement en faisant attention à ne pas cassez les brocolis.

6) Recouvrez le gratin d'emmental rapé.

7) Enfournez le plat pendant 20 min, laissez refroidir et dégustez !

C'est un plat complet avec les lardons mais il se marie aussi bien avec toutes les viandes comme accompagnement.

Street food Thaïlande

L'une des particularités des pays asiatiques est la nourriture de rue.

En Thaïlande, il y avait des odeurs de nourriture partout et à chaque coin de rue des stands de brochettes en tout genre, et autres plats locaux.

C'est d'ailleurs là que j'ai gouté aux meilleurs pad thaï de ma vie, pour 60 baths (1,30€).

Le secret par rapport aux pad thaï européennes c'est tout simplement, bah...les pâtes. Ils utilisent des pâtes de riz très larges qu'ils font cuire longtemps pour qu'elles soient bien collantes. 

Les brochettes sont aussi excellentes que variées. Il y a de tout: sucré, salé, au poulet, au boeuf, aux crevettes, au crabe, à on ne sait pas trop quoi :)...

Il est vrai que certains ont été malade ou ont eu des allergies (surtout à cause des fruits de mer à Bangkok qui ne sont pas très frais...), mais ça vaut vraiment le coup !

Photos par Agnès S.

Bizarreries

Pendant mon voyage en Thaïlande, j'ai été confrontée à des découvertes culinaires pour le moins étranges..

Les insectes, ils mangent réellement les insectes !

Photo par Agnès S.

Servis sur un plateau en argent dans les rues de Bangkok, mygales, scorpions, larves et autres sauterelles ne donnent pas très envie.

Je l'admet, je n'ai pas eu le courage de tester ces "mets", je me suis défilée. J'ai préféré me tourner vers les brochettes de poulet du coin de la rue qui avaient l'air nettement plus appétissantes.

Et pourtant, il paraîtrait que le scorpion aurait le goût de la crevette...

This is India

L'Inde est un pays riche. 

Cette phrase pourra en étonner certains mais la richesse se reflète à travers la culture de ce pays. Lorsqu'on parle de pauvreté à un indien il répond que la richesse ne se voit pas de l'extérieur mais qu'elle représente l'intérieur, l'âme d'une personne. Pour eux, toute personne est riche. 

On a beau connaitre l'Inde depuis des années, on n'a jamais fini de découvrir ce pays, il est imprévisible et toujours surprenant...

Jodhpur, la ville bleue.

Pour des étrangers, les indiens sont bourrés de défauts. Ils peuvent être oppressant, sans gènes et lents...très lents. Mais derrière ces caractéristiques se cachent les personnes les plus généreuses du monde. 

Comme ici sur cette photo prise en plein centre de Delhi lors d'une célébration religieuse Sikh. De la nourriture en grande quantité était distribuée à tout le monde durant toute la journée.

Main Bazar, Pahar Ganj, Delhi.

Salade gourmande au poulet

Vous avez envie d'une salade pour changer des plats riches en crème, beurre et autre fromage coulant. Ça fait du bien un peu de fraicheur de temps en temps mais sans pour autant se priver de bonnes choses!

Difficultés: ****

Temps de préparation: 10 min

Budget: €€€€

Ingrédients (pour 2 personnes):

100g de mesclun

2 filets de poulet

Une dizaine de tomates séchées à l'huile d'olive

Une dizaine de noix

Persil

Chèvre

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique de modène

Moutarde à l'ancienne Maille

Sel, poivre

Préparation:

1) Découpez les filets de poulet en morceaux.
Mettre un peu d'huile dans une poêle à feu vif , attendre quelques secondes que l'huile chauffe et ajouter les morceaux de poulets.
Une fois qu'ils sont dorés baissez le feu et laissez cuire pendant 5 min. Salez et poivrez.

2) Dans un saladier, préparez la sauce vinaigrette à la moutarde.

3) Ajoutez le mesclun sans mélanger avec la vinaigrette.

4) Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez les à la salade.

5) Découpez autant des morceaux de chèvre que vous voulez et ajoutez les à la salade.

6) Coupez les noix en petits morceaux ou laissez les entières et ajoutez les à la salade.

7) Ajoutez les morceaux de poulet cuits qui auront un peu refroidi.

8) Lavez, coupez le persil et l'ajouter.

9) Au moment de servir, mélangez la salade à la vinaigrette et dégustez!

Camembert rôti sucré salé

Un incontournable de l'hiver: le camembert rôti. Rien de tel pour se réconforter autour d'un bon feu de cheminée. Cependant, attention si vous êtes en couple, le camembert est un vrai tue l'amour...

Difficultés: ****
Temps de préparation: 25 min
Budget: €€€€

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 camembert entier

150g de lardons fumés

1 poivron rouge

1 oignon

1 pomme Reinette

Beurre doux

Poivre

100g de roquette

Vinaigrette au miel

1 baguette

Un bon petit vin rouge

Préparation:

1) Faire préchauffer le four à 180°

2) Épluchez la pomme, coupez la en petits morceaux en enlevant les pépins.

Mettre les morceaux dans une poêle avec 20g de beurre. Mettre à feu doux en recouvrant pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient mous. Remuez délicatement et régulièrement pour que la pomme n'accroche pas.

3) Retirez le camembert du plastique et humidifiez légèrement la boite en carton. Placez le camembert dans le fond de sa boite (en enlevant les étiquettes en plastique) et le mettre au four (sans mettre le couvercle de la boite).
Veillez à mettre du papier cuisson sur la plaque (le camembert fond !). Laissez cuire pendant 10 minutes.

4) Coupez le poivron en petits morceaux et placez les dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ne pas ajouter d'huile car les lardons dégorgent déjà de la graisse ni de sel.

5) Coupez l'oignon en petits morceaux et placez les dans une poêle à part avec un peu d'huile à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Puis, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre afin de les faire caraméliser. Ne mélanger qu'une fois que le caramel ait obtenu une jolie couleur.

6) Sortez le camembert du four et laissez le refroidir 1 minute. Pendant ce temps, mélangez les légumes et les morceaux de pomme et étalez les dans un plat. Placez le camembert au centre et saupoudrer de poivre.

7) Pour alléger le plat, préparez dans un saladier une sauce vinaigrette au miel et y ajouter la roquette.

8) Dégustez votre camembert rôti avec du pain et les légumes, c'est coulant, c'est parfumé, ça se marie parfaitement avec le vin rouge et il n'y a rien de tel pour se remonter le moral !